Découvrir la vanille de Tahiti

La vanille de Tahiti, principalement issue de la variété Vanilla tahitensis, se distingue par ses gousses charnues, souples et brillantes, ainsi que par son profil aromatique rond et complexe, marqué par des notes florales et parfois légèrement anisées.

Une vanille cultivée en Polynésie française

Bien qu’elle porte le nom de vanille de Tahiti, elle n’est pas cultivée uniquement sur l’île de Tahiti, mais dans plusieurs îles de Polynésie française, notamment à Taha’a, surnommée l’île Vanille, connue pour ses nombreuses vanilleraies.

Un savoir-faire patient 

Après la récolte de la vanille verte, les gousses sont préparées avec soin au fil de plusieurs étapes. Pendant plusieurs mois, elles sont progressivement séchées, massées à la main et affinées afin de développer leurs arômes tout en conservant leur souplesse et leur brillance.

Une vanille aux usages variés

La vanille de Tahiti trouve naturellement sa place dans les crèmes, les gâteaux, les glaces, les boissons, mais aussi dans certaines sauces et préparations salées.